ВиноградVitis

Виноград объединяет древесные лианы с длинными гибкими побегами, которые цепляются за опору усиками. Листья обычно крупные, очередные, пальчато-лопастные или почти цельные, с выраженным жилкованием и зубчатым краем. Небольшие зеленоватые цветки собраны в разветвлённые соцветия и выглядят значительно скромнее листвы. После опыления образуются кисти ягод разной формы, размера и окраски: зелёной, золотистой, розовой, красной либо почти чёрной. Поверхность ягод нередко покрыта естественным восковым налётом. У многих видов осенью листья становятся жёлтыми, оранжевыми или красноватыми. Молодые побеги быстро удлиняются, а многолетние стебли приобретают характерную отслаивающуюся кору.

Дикорастущие виды винограда встречаются в Европе, Азии и Северной Америке, преимущественно в умеренных и субтропических областях. Многие лианы растут в пойменных лесах, по лесным опушкам и вдоль речных долин, где находят опоры для подъёма к свету. Род Vitis был закреплён в научной номенклатуре Линнеем в восемнадцатом веке. Культурный виноград связан прежде всего с историей одомашнивания Vitis vinifera в Евразии, но другие виды сыграли большую роль в селекции и создании подвоев. Современная систематика учитывает многочисленные гибриды и родственные связи. Районы виноградарства сегодня значительно шире исходных ареалов диких представителей.

Виноград сопровождает сельское хозяйство на протяжении тысячелетий, о чём свидетельствуют археологические находки косточек, остатков напитков и древних сосудов. В разных цивилизациях гроздь винограда стала символом урожая и изобилия. История растения тесно связана и с развитием способов хранения плодов, и с переработкой ягод. В девятнадцатом веке распространение филлоксеры стало важным событием мирового виноградарства. Для сохранения европейских сортов начали широко использовать устойчивые подвои, созданные с участием американских видов Vitis. Этот пример показывает, как ботаническое разнообразие рода помогло справиться с крупным сельскохозяйственным кризисом.

Винограду требуется солнечное, тёплое и защищённое от холодных ветров место с прочной опорой. Почва предпочтительна хорошо дренированная, достаточно плодородная, но без застоя воды и чрезмерного накопления солей. Молодые посадки поливают регулярно до формирования глубокой корневой системы; взрослые лозы получают воду по погоде и фазе роста. Избыточная влажность возле созревающих гроздей нежелательна для многих сортов. Весной вносят умеренные дозы удобрений, учитывая результаты анализа почвы, а избыток азота может усиливать рост побегов в ущерб плодам. Формирующая обрезка и распределение лоз по опоре необходимы для освещения кроны. Зимостойкость зависит от вида и сорта.

Культурный виноград преимущественно размножают вегетативно, чтобы сохранить сортовые качества. Для этого используют одревесневшие черенки, укореняемые в подготовленном субстрате, либо зелёные черенки при повышенной влажности воздуха. В регионах, где распространена филлоксера, сортовые лозы часто прививают на устойчивые подвои. Отводки позволяют получить новое растение от пригнутого побега, пока он остаётся связанным с материнской лозой. Семенное размножение важно в селекции и для изучения дикорастущих видов, но сеянцы отличаются друг от друга. При подготовке материала проверяют здоровье побегов и зрелость почек. Молодые укоренённые растения постепенно приучают к наружным условиям.

Плоды отдельных видов и многочисленных сортов винограда употребляют свежими, сушат в виде изюма, перерабатывают в соки, джемы и различные напитки. Из виноградных косточек получают масло, а листья некоторых культурных форм используют в приготовлении блюд. Лозу применяют для озеленения беседок, арок и пергол, а древеснеющие побеги иногда используют в плетении. В питомниководстве важны специальные подвои и гибриды. Не все дикорастущие ягоды одинаково подходят в пищу, поэтому неизвестные растения нельзя оценивать только по внешнему сходству с культурным виноградом. Данные о существенной очистке комнатного воздуха отсутствуют. Виноград и изюм опасны для собак, способных получить тяжёлое поражение почек.

Для винограда характерны милдью, оидиум, серая гниль и ряд заболеваний древесины. Милдью часто вызывает маслянистые пятна на листьях, оидиум — мучнистый налёт, а серая гниль поражает созревающие ягоды. Филлоксера повреждает корни или листья восприимчивых видов; её значение зависит от региона и подвоя. Вред также наносят клещи, листовёртки и отдельные сосущие насекомые. Уплотнение кроны и длительное увлажнение листьев увеличивают риск многих грибных инфекций. Сильная нагрузка урожаем ослабляет лозу, а заморозки повреждают молодые побеги. Профилактика включает проветривание кроны, санитарные работы, подходящие подвои и своевременное определение вредителей.