Сафлор красильный

Сафлор красильный или Шафран американский (Carthamus tinctorius), похожий на чертополох, подходит для срезки и сушки. У этого растения колючие листья. Цветки меняют цвет от желтого через оранжевый к красному. Сафлор нельзя пересаживать. Оранжево-красные цветы сафлора иногда служат заменой шафрана, так как они придают пище (довольно бледный) цвет. Их ценность как специи почти нулевая, но их способность окрашивать оправдывает использование на кухне.