Один из самых высоких и выносливых бамбуков в мире. Известен своей необычайной красотой и элегантностью. Взрослое растение достигает 18 м в высоту и 8 м ширину. Стволы  до 20 см в диаметре у молодого растения окрашены в сине-зеленый цвет, покрыты серебристым ворсом. Со временем окрас дополняется желтовато-охристым оттенком. Листва светло-зеленая, длиной до 10 см, обратная сторона листа матовая. Филлостахис съедобный лучше всего подходит для больших участков.