Один из самых крупных эрингиумов, Eryngium pandanifolium представляет собой вечнозеленое многолетнее растение, образующее яркую розетку из узко-мечевидных, остроконечных, изогнутых сине-зеленых листьев. С середины лета до начала осени он образует высокие стебли с возвышающимися зонтиками маленьких плотных яйцевидных красновато-фиолетовых соцветий. Они могут стать шоколадно-коричневыми, если не повреждены морозом. Привлекательный для пчел и бабочек, этот быстрорастущий и внушительный морской падуб добавляет драматическое архитектурное присутствие в саду.