Eryngium alpinum 'Blue Star' представляет собой травянистое многолетнее растение с прикорневыми розетками сердцевидных, глубокозубчатых блестящих листьев. С середины лета до начала осени прочные облиственные стебли с серо-голубым оттенком несут конусообразные, похожие на чертополох, серебристо-голубые цветочные головки. Каждая цветочная головка окружена причудливо вырезанными, похожими на перья, мягкими прицветниками. Привлекательное для пчел и бабочек, это универсальное растение, хорошо вписывающееся в солнечный сад.