Гроссгеймия крупноголовчатая (Centaurea macrocephala, Василек крупноголовчатый) представляет собой крупное кустовидное многолетнее растение с крупными, ярко-желтыми цветками, шириной 7–10 см, заключенными в блестящие бумажно-коричневые прицветники в начале и середине цветения. Летом, цветущие в течение 2-3 недель, соцветия привлекают пчел, бабочек и других насекомых-опылителей. Яркие цветы появляются на крепких, жестких стеблях над листвой из широких ланцетовидных листьев.