Артишок колючий или настоящий - многолетнее травянистое растение. Стебли слабоветвистые, длинные, могут достигать 2 м. Листья большие, перисто-рассеченной формы, серо-зеленого цвета, образуют прикорневую розетку. Цветки сиреневого оттенка собраны в крупные соцветия-корзинки. Артишок известен лечебными свойствами, а также употребляется в пищу.
Теплолюбивое растение, на зиму требуется укрытие. Для посадки необходимо солнечное место, почва должна быть плодородная и хорошо дренированная.